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来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房

2020-07-17

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房

这是欧巴桑之前分享过的造型玫瑰花馒头ˊ
不但造型讨喜ˊ也十分好吃ˊ
有许多朋友也都尝试成功。
将简单的麵食馒头略做变化ˊ
就能有完全不同的呈现及美感喔。

食材

这配方刚好蒸1笼可做6个

中筋麵粉...200g

草莓粉...1茶匙

水...100cc

液体油...1茶匙

速溶酵母...2~3g

细砂糖...15~20g

盐1/4...小匙

作法 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房

 

1:我用麵包机揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中,搅拌成糰,

在搅打10分中左右再加入草莓粉ˊ

因为我希望麵团呈现渐层效果ˊ所以没有打太匀ˊ

如果希望做出来完全是粉红色ˊ那一开始就加入ˊ一起搅打15分钟即可

放置醒一下ˊ就能操作了~

2:发酵麵团揉匀后ˊ麵皮搓成圆柱状,切成3等份 一一搓圆压成圆片,再分成6等份

 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房  

 

 

3:然后一一再桿圆成像水饺皮一样。

然后一片一片交叠排列ˊ取其中一片捲成圆柱型

放于最前端ˊ然后慢慢捲起ˊ捲起后于中心位置对切

就自然形成2朵玫瑰花啰~

(花办可稍为整型一下会更自然喔)

 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房  

 

4:然后排在铺了烤盘纸的蒸笼里(每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起)

 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房

 

5:因为夏天温度高ˊ直接放于蒸盘ˊ盖上盖子做最后发酵约25~30分钟即可

(如果天冷蒸笼里的水可放热水帮助发酵)

 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房  

 

6当馒头最后发酵完成ˊ从冷水开始蒸,用中火,蒸笼盖不要太密合ˊ

水沸后计时约12~15分钟即可蒸熟。

熄火后蒸盖开个小缝再闷个3分钟再全打开蒸笼盖,

把玫瑰馒头取出放在盘上就完成啰~~

 

来点不一样的~~欧巴桑的快乐厨房  

如果使用电锅来蒸ˊ外锅米杯水1杯ˊ跳起后ˊ

一样先开个小缝 闷个3~5分钟即可掀盖取出成品

今天的玫瑰馒头就是用电锅完成的喔....

提供大家做参考 喜欢的ˊ动手试试看吧~~

(如果没有搅拌工具用手揉也OKˊ材料拌匀ˊ揉至光滑)

 

一般来说..中式麵团中所谓的"揉匀"是指将麵团揉成"三光麵团"...

三光是指"手光,盆光,麵团光"...即是麵团不沾手,不沾盆,麵团本身表面光滑ˊ

通常中式麵点只需要揉至此阶段即可...

用手腕力量约5分钟就可以很光滑啰~

这跟西式麵包比起来容易许多

西式麵包麵团通常要打到薄膜阶段才算OK这以后有机会再跟大家分享哦~~

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本文出处:我们の甜蜜小窝

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